ベトナム料理– tag –

ホーチミンと聞くと、バイクのクラクションが鳴りやまない騒がしい街を思い浮かべる人が多いのではないでしょうか。私もずっとそのイメージでしたが、中心部から少し離れると「本当に同じ街？」と思うほど静かなエリアがあります。 今回は、そんな落ち着い...

ベトナムで麺といえばフォーが定番ですが、何度か通ううちに「今日はフォー以外の一杯が食べたい」と感じることがあるのではないでしょうか。南部ホーチミンでその選択肢の筆頭になるのが、米麺の「フーティウ（Hủ Tiếu）」です。 今回は、2026年9月のホー...

ベトナム料理と聞いて、多くの人がまず思い浮かべるのは「フォー」ではないでしょうか。透明感のあるスープに、あっさりした米麺。私自身もベトナムに関わって長いですが、いまだにあのスープの優しさには惹かれます。 ただ、今回は友人・同僚と訪れたホー...

ホーチミンへの出張のついでに、少し足を延ばしてフエまで行ってきました。案内してくれたのは、前職でオフショア開発を一緒にしていた現地の友人です。「インスタで見て気になっていた店がある」というので、閉店間際の時間帯にもかかわらず連れて行って...

「郷土料理」を看板に掲げる店ほど、実は観光客向けに味を丸くしていることが多いのではないでしょうか。長くベトナムに関わってきた身としては、そういう店で肩透かしを食らった経験が何度もあります。ただ今回、友人・同僚数人でテトのシーズンに訪れた...

ミシュランと聞くと、身構えるほど高級な店を想像する人が多いのではないでしょうか。私自身、長くホーチミンで暮らしていますが、ミシュランガイドに載っている店というだけで少し身構えていました。ところが今回訪れたコムタム（割れ米ご飯）の名店「コ...

「ビーガン料理は物足りない」というイメージを持っている人は多いのではないでしょうか。私も長くベトナムに関わってきて、現地の油と肉をふんだんに使った料理に慣れているせいか、正直そう思っていました。2025年8月、ホーチミン・タオディエンにある麺...

「えっ、サンドイッチじゃないの？」ベトナム出張で知ったバインミーの真実 「バインミーって結局、どんな食べ物なの？」 日本でベトナム料理の話になると、よくこんな質問を受けます。そんな時、私は決まって「サブウェイのサンドイッチの、フランスパン...

ははじめに：ホーチミンの夜、最高の一杯に出会う ホーチミンの夜、バックパッカー街「ブイビエン通り」で遊んだ後、あるいはこれから飲みに出る前、無性に食べたくなるローカル飯といえば……フォー？ いえ、実はツウの間では「汁なしフーティウ」が最強の...

街中やSNSで「アサイーボウル」を見かける機会が急増しました。 セブンイレブンなどのコンビニでも手軽に買えるようになり、専門店には行列ができていることもあります。栄養価の高さから「スーパーフード」と呼ばれるアサイーですが、いざ生活に取り入れ...

ベトナム、ホーチミンシティ。 気温30度を超える熱気の中で食べるローカルフードは、なぜこれほどまでに食欲をそそるのでしょうか。 フォーやバインミーなど、日本でも有名なベトナム料理は数多くあります。しかし、もしあなたが「ベトナム料理の中で一番...

ベトナムに滞在している時に、私以外の日本人は好き嫌いが多かったです。普通のベトナム料理もダメでした。折角現地の人がベトナム料理を毎日用意してくれていたのに、その人がいる間は日本料理を食べてました。 逆に私は好き嫌いなく出されている料理を全...

よく日本の寿司は海外では魔改造されているようなTV番組やネット記事をみます。鮮度の問題もあるのでベトナムではちゃんとした寿司は食べられるのかと気になるところです。 私はベトナムに出張していたときに、どうしても寿司が食べたくなるのでGrabで配達...